Visites du domaine viticole
Dégustations des vins et achats au domaine
Notre domaine est ouvert à tous pour venir déguster nos vins.
Pas besoin de réserver et c’est gratuit ! Un petit coup de fil avant la visite peut néanmoins vous mettre à l’abri d’un moment où nous nous sommes absentés. Cela peut arriver. Nous sommes un petit domaine familial.
Vous repartirez sûrement avec quelques bonnes bouteilles, heureux de ce moment convivial passé au pied de nos vignes dans un décor idyllique.
Visite du domaine et dégustations
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le mode d’élaboration de nos vins, c’est possible de faire une visite complète à travers nos vignes et au chai de vinification, suivie par une dégustation.
Cette expérience qui dure 1h30 à 2h, dégustation comprise, vous permet de découvrir les modes d’élaboration de nos 3 couleurs de vins (blanc, rosé, rouge), de comprendre les paramètres qui déterminent la singularité des uns et des autres, ceux qui dépendent de notre terroir et ceux sur lesquels le vigneron peut intervenir pour obtenir le type de vin recherché.
La visite se décompose en 3 parties :
Présentation du domaine, des vins, positionnement au sein de l’appellation Côtes de Provence, notion de terroir.
Promenade au milieu des 24 parcelles de vignes et des 8 cépages avec explications sur l’influence du climat, des cépages, du sol, du travail de la vigne et de la terre tout au long des 4 saisons. La certification en agriculture biologique exprime notre volonté de faire des vins au plus près de la nature.
Visite du chai avec mise en valeur des différentes étapes de vinification en fonction de la couleur du vin et des principales caractéristiques du produit final. Dans la continuité du travail dans la vigne, nous insistons sur notre objectif de ne pas utiliser d’intrants extérieurs et de laisser le vin exprimer au mieux le terroir d’où il provient.
Depuis les vendanges 2022, nous élaborons exclusivement des vins nature.
La visite se termine agréablement par une dégustation de nos 3 couleurs de vin à l’ombre du mûrier.
Tarif : 25€ par personne (2 personnes au minimum)
Sur rendez-vous, par appel téléphonique au 06 03 67 66 26 ou par email : leclosdalari@sfr.fr
Atelier d'oenologie
Des visites plus approfondies d’une demi-journée, avec initiation à l’œnologie,
sont également proposées sur rendez-vous dans le cadre d’un séjour en chambre d’hôtes (séjour autour du vin) ou non.
Le domaine est l’endroit idéal pour se familiariser à l’œnologie,
science qui a pour objet l’étude et la connaissance des vins.
Nos objectifs
A l’issue de cet atelier qui dure une demi-journée :
Vous aurez compris l’étendue du travail du vigneron, conjonction de 2 métiers complètement différents : la viticulture et la vinification.
L’adaptation du vigneron à son terroir et à son appellation d’origine. Ses marges de manœuvre et les choix à sa disposition pour définir sa gamme de vins et son niveau d’exigence de qualité.
Vous vous serez initié au vocabulaire du vin, que ce soit pour lire ce qui est indiqué sur une étiquette et souvent sur la contre-étiquette, ou pour les commentaires d’une dégustation.
Vous aurez les clés pour reconnaitre par vous-même de façon objective les caractéristiques de qualité d’un vin.
Le programme
Que vous soyez en séjour, chambres d’hôtes ou que vous veniez de l’extérieur, tout est à disposition in situ dans un environnement particulièrement propice :
1/ A la bastide
Pour vous accueillir dans les meilleures conditions dans une ambiance familiale, vous présenter le domaine, notre gamme de vins, la mise en perspective dans un contexte régional et national et pour l’étape finale de dégustation des vins. On profite d’un climat méditerranéen favorable à la mise au vert tout au long de la séance.
2/ Dans les vignes
Avec ses parcelles autour du lieu de vie et du chai de vinification, pour vous présenter les cépages et leurs influences sur les vins produits.
La ballade entre la bastide et le chai permettant de s’imprégner du site à travers les vignes, les oliviers et les chênes truffiers. On comprend mieux ainsi la notion de terroir et ses composants : climat, sol, cépages, savoir-faire du viticulteur. On découvre les cycles de la vigne, les travaux nécessaires, les contraintes à surmonter tout au long, pour obtenir un raisin de qualité optimum. L’essentiel des paramètres de qualité d’un vin se situe dans la vigne et la façon de la travailler. On insiste également sur la notion de culture biologique et le respect de l’environnement dans ce cadre idyllique.
3/ Au chai
Pendant la visite du chai, on vous explique le processus de vinification, les fermentations, les différences selon les types de vin recherchés : couleurs, vin de garde ou non, vins tranquilles ou à bulles, vins conventionnels ou vins nature. On parle élevage du vin et influence du contenant.
Sur le chemin de retour à la bastide, on fait la synthèse des activités mis en œuvre par le vigneron :
Choix du matériel végétal, plantation d’une jeune vigne, taille en hiver, travail d’accompagnement de la croissance végétative au printemps, détermination de la date de récolte, précision exigée pour les vinifications, jeu des assemblages, multiples options pour l’élevage.
On distingue :
Ce qui est imposé au vigneron : climat, terroir. Ses marges de manœuvres : nouvelles plantations, modes de culture, mix des cépages existants et des vins produits, modes de vinification.
4/ La dégustation
C’est l’étape finale. Toute la visite du domaine et la présentation du processus d’élaboration du vin ont apporté des connaissances permettant de mieux comprendre les singularités d’un vin.
Encore faut-il comprendre la connexion entre composants du vin, mode d’élaboration et phases de dégustation pour identifier les caractéristiques objectives d’un vin.
Cette étape se veut avant tout pratique et au final pleinement appréciée.
Néanmoins, au fur et à mesure des dégustations seront présentés les mécanismes sensoriels mis en œuvre (vision, goût, odorat) et la méthodologie pratique à travers l’exemple d’une fiche de dégustation.
Détails pratiques
Séance de 3h30 à 4h animée par Paul Vautrin, le mari de Nathalie la femme vigneronne responsable du domaine et propriétaire de la bastide.
Paul est ingénieur agro-alimentaire, pleinement investi dans le domaine, et désireux de transmettre sa passion du vin dans le cadre de cet atelier.
En général, la séance a lieu le matin de 9h à 13h. Elle peut éventuellement se dérouler l’après-midi sur demande.
Inscription en fonction de nos disponibilités au moins 48h à l’avance.
Nous contacter par téléphone : 04 94 04 46 74 ou par mail : leclosdalari@sfr.fr
Tarif promotionnel : 40€ par personne (8 personnes au minimum)